Що означає роздрібна їжа?

Роздрібна їжа - це вся їжа, крім їжі в ресторанах, яка купується споживачами та споживається поза приміщеннями. Роздрібна їжа буває будь-якої форми та розміру і захищена численними державними установами. Statista повідомляє, що це сфера, яка зростає, а тенденції в продуктовій галузі в 2019 році вперше досягли шести трильйонів доларів продажів. Роздрібна їжа, як правило, включає всі продуктові магазини, найбільшими гравцями США є Wal-Mart, Kroger, Costco та Ahold Delhaize.

Значення роздрібного продовольчого ринку

Роздрібна їжа є одним з найважливіших витрат людини, оскільки люди повинні їсти, щоб жити здоровим життям. Більшість людей щотижня купують роздрібні продукти харчування, зокрема м’ясо, овочі, фрукти, молоко, хліб, яйця, закуски та багато інших товарів. Роздрібна їжа може бути розфасована у коробки, банки, целофанову упаковку або циліндричні картонні контейнери. Деякі роздрібні продукти харчування, такі як свіжі овочі, взагалі не упаковуються індивідуально. Роздрібна їжа має високу еластичність попиту; незалежно від стану економіки, існуватиме досить послідовна потреба в роздрібних харчових продуктах.

Ідентифікація роздрібної їжі

Роздрібна їжа може бути як швидкопсувною, так і не псується, що важливо для визначення належних процедур зберігання та методів інвентаризації різних роздрібних харчових продуктів. Такі продукти, як молоко та яйця, швидко псуються та мають лише обмежений термін зберігання. Вони повинні бути постійно в холодильнику. Дати придатності чітко позначені на цих предметах. Харчові та консервовані продукти також мають термін придатності, але зазвичай мають тривалий термін зберігання. Зважаючи на характер роздрібної торгівлі продуктами, при складанні полиць використовується метод інвентаризації FIFO (перший вхід, перший вихід). Таким чином, застарілі предмети завжди висувають на полиці, щоб покращити роздрібний продаж продуктів та зменшити відходи.

Постачальники роздрібної їжі

Роздрібна їжа може надходити з продуктових магазинів, масових торговців та навіть аптечних магазинів. Цілодобові магазини продають навіть продукти, які часто купують, але зазвичай вони платять за них вищу ціну. Роздрібна їжа також може продаватися в спеціалізованих магазинах, таких як магазини здорової їжі, поштою або через Інтернет. Корм для домашніх тварин також вважається роздрібною їжею, незалежно від того, купується вона в продуктовому магазині або в певному магазині для домашніх тварин.

Розподіл роздрібної їжі

Роздрібна їжа, як правило, продається торговими представниками, які приймають початкове замовлення та надсилають їх своєму виробнику або оптовому продавцю. Торгові представники можуть представляти торгову марку продуктів харчування або призначеного дистриб'ютора. Потім замовлення обробляється, а їжа, в свою чергу, відправляється різними вантажівками. Більшість роздрібних продовольчих магазинів отримують щонайменше кілька відправлень роздрібної їжі на тиждень через великі обсяги покупок.

Запобігання та рішення

Окрім терміну придатності, більшість роздрібних продуктів харчування повинні містити харчові етикетки, що містять вміст у їжі, включаючи харчові інгредієнти та консерванти, калорії, жир, білки, вуглеводи, вітаміни та натрій. Це дозволяє людям оцінювати споживання калорій і уникати їжі, на яку у них може бути алергія. Вміст їжі та інгредієнти, як правило, контролюється FDA, Міністерством сільського господарства США та іншими державними та федеральними агентствами, залежно від типу їжі. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, близько 3000 таких відомств відповідають за цю роботу.

Іншим міркуванням щодо постачання та зберігання роздрібної їжі є зміна ланцюгів поставок; якщо інгредієнти або ресурси в ланцюзі поставок постраждають, скажімо, від глобальної пандемії, що закриває країни, може бути важко поставити ті самі роздрібні харчові продукти. Можливо, буде доцільним вести постійний перелік продуктів, які можна замінити популярними продуктами в короткі терміни.